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Enoteca Cavour 313

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Un luogo di storia del vino

INCONTRA IL VIGNAIOLO

TONY BORNARD : Domaine Bornard

Quando: 12/12/24 alle 20

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una cena con Tony Bornard del domaine Bornard a Pupillin Jura Francia.

Scoprite il menu abbinato ai suoi vini

Triglia, Salsa verde, Yogurt, Insalata di Prezzemolo e Puntarelle. (En Goguette 2022, Chardonnay)

Ravioli di Zucca, Semi di Zucca, Mazzancolle e Clementine (Rouge Queue 2020, Melon à Queue Rouge)

Capocollo, Miso, Cavoletti di Bruxelles (La Chamade 2020, Poulsard)

Limone, Mandorla, Rucola e Anice (Vin de liqueur 2018)

Formaggi del Jura (Vin jaune 2014)

90 euro a Persona PRENOTA

Le Coste : Clementine Bouveron & Gianmarco Antonuzi

Quando: 28/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con Gianmarco e Clementine, la coppia di vignaioli del Lazio che 20 anni fa ha iniziato un progetto visionario sulle coste del lago di Bolsena stimolando e facendo scuola per tanti nuovi produttori di vino.

PROJETTO SETTE & CANTINA RIBELÀ

Quando: 21/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con loro e scoprite loro vini laziali con la presenza speciale di Agnoni.

PROJETTO SETTE

Sete è un progetto agricolo fondato sul recupero di vecchi vigneti nato nel 2013, anno in cui Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi e Martina D’Alessio iniziano un percorso di esplorazione e mappatura del territorio di una porzione della valle del fiume Amaseno che si estende nei comuni di Priverno, Roccagorga e Maenza.

CANTINA RIBELÀ

L'azienda si trova a Monte Porzio Catone, una località storica nella rinomata regione vitivinicola di Frascati, all'interno del Parco dei Castelli Romani. Qui, coltivano due ettari e mezzo di vigna in biodinamica. Gli impianti, da nuovi a 60 anni, sono coltivati con varietà locali come Malvasia, trebbiano, Bombino, Cesanese, Sangiovese, Montepulciano e Aleatico. Fondata nel 2014, la cantina è stata costruita ex-novo nel 2017, completa l'azienda un ettaro di oliveto e frutteto. L'azienda è certificata biologica e parte delle uve sono comprate (in attesa diventino produttivi i nuovi impianti).

NICOLAS JACOB

Quando: 14/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con lui e scoprite nell’occasione gli sfizi e i piattini della nostra carta per la mescita.

Dopo aver trascorso del tempo al Domaine Macle a Château Chalon, Nicolas a iniziato a lavorare con Jean-François Ganevat, e nell 2015 ha acquistato poco meno di I ettaro di vigne a L'Etoile, piantate a Chardonnay e ha iniziato a sviluppare il suo stile.

Nel 2019, Jacob si e avventurato in solitaria e oggi

conta più di 6 ettari.

iNDIRIZZO

Via Cavour 313,

00184 Roma

Orario di apertura

Domenica — Lunedì
Chiuso

Martedì — Sabato
18 — 23

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contatti

info@cavour313.it
(+39) 066785496