🍷 Martedì 10 giugno – Degustazione e incontro speciale

📍 Via Cavour 313 – dalle ore 18:00

Scopriremo i vini e la storia dei vignaioli del borgo di Grignanello, un luogo autentico tra Panzano e Castellina in Chianti.

🌿 Sei ettari di vecchi vigneti (anni ’60), uliveti, seminativi, boschi, un lago e una chiesa antica consacrata al centro del borgo.

💚 Qui la terra è rispettata: niente diserbanti, chimica o veleni.

🍇 Sangiovese, Canaiolo, Cabernet, Malvasia e Colorino vinificati in anfore di terracotta.

Una produzione libera, naturale e sincera, non legata a disciplinari, ma guidata dal rispetto e dalla passione.

È molto più di vino: è un ritorno alla terra, alla comunità, alla condivisione.

✨ Vi aspettiamo per conoscere i loro vini e il loro mondo.

Non mancate!

#Grignanello #VinoNaturale #Chianti #Degustazione #Incontro #ViticolturaEtica #Terracotta #SlowWine

🍇 Ritorniamo in Sicilia, ad Alcamo (TP), tra il Monte Bonifato e la riserva naturale “Bosco d’Alcamo”, per raccontarvi la storia di Luigi e Sergio Stalteri, cugini e fondatori della cantina Longarico.

Dal 2015 portano avanti un progetto che nasce con un grande amore per il Catarratto, vitigno autoctono simbolo di questo angolo di Sicilia. Oggi le loro vigne abbracciano anche varietà come Syrah e Nerello Mascalese, sempre con lo stesso rispetto per il territorio.

🍃 In vigna e in cantina si segue una filosofia naturale: agricoltura biologica, nessun additivo chimico, fermentazioni spontanee, solo lieviti indigeni. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Solo vino vero, che racconta la terra da cui nasce.

🍷 Vi aspettiamo per degustare i vini Longarico insieme a Luigi, e per scoprire un altro straordinario tassello della nuova cantina di Enoteca Cavour 313.

📍 Non mancate, continua il nostro viaggio tra i vignaioli che danno anima ai calici che vi proponiamo.

#Longarico #Catarratto #VinoNaturale #VignaioliIndipendenti #Sicilia #EnotecaCavour313 #Degustazione #VinoArtigianale #NerelloMascalese #WineLovers

Degustazione Verticale con Nicolas Jacob – Sabato 24 Maggio alle 17:00

Un’occasione unica per scoprire il lavoro di uno dei vignaioli più promettenti del Jura: Nicolas Jacob sarà con noi per una degustazione verticale esclusiva di due delle sue cuvée più rappresentative, entrambe servite in formato magnum.

In assaggio:

🍇 Étoile “La Haut” (Bianco) – Annate 2018, 2019, 2020

Un vino minerale e vibrante, emblema del terroir di Étoile.

🍇 “Les Chazaux” Poulsard (Rosso) – Annate 2019, 2020, 2021

Un’espressione pura e raffinata di Poulsard, vinificato con delicatezza e precisione.

Nicolas guiderà personalmente la degustazione, raccontando le sue scelte in vigna e in cantina, le annate, e tutto il processo di vinificazione.

Un momento di confronto diretto con il produttore, per appassionati e professionisti.

🥖 Durante la degustazione sarà offerta anche una selezione di formaggi e delicatessen locali, per accompagnare i vini e valorizzarne ogni sfumatura.

📍 Sabato 24 Maggio alle ore 17:00

⏱ Durata: 1h – 1h30

💶 Costo: 80€ a persona

📌 Posti limitati – Prenotazione e pagamento anticipato obbligatori

Per info e prenotazioni: https://enotecacavour313.superbexperience.com/reserve/guests

Giovedì 22 incontreremo la vignaiola toscana Francesca Padovani della Cantina Fonterenza.

La Cantina nasce nel 1999 a Sant’Angelo in Colle, a sud del comune di Montalcino, nella casa dove le due sorelle Francesca e Margherita Padovani hanno passato gran parte dell’infanzia quando erano in vacanze e dove hanno instaurato un profondo legame con la natura e la campagna.

Le vigne si trovano a un’altezza di circa 440 metri sul livello del mare, circondate da boschi, luoghi caratterizzati da un clima che risente della vicina presenza del Monte Amiata e delle correnti marine provenienti da sud.

Tutti i lavori compiuti fra i filari vengono effettuati manualmente, seguendo i ritmi e le fasi lunari e planetarie del calendario biodinamico; si utilizzano inoltre solo metodi naturali per combattere le malattie delle viti. Anche in cantina lo stesso approccio artigianale e naturale con fermentazioni spontanee e nessun aiuto di componenti enologiche e altri trattamenti chimici.

Dalle uve di Sangiovese e Cabernet Franc emergono vini di grande personalità e identità che raccontano questi luoghi unici che hanno spinto le sorelle a lasciare la vita frenetica di Milano per dedicarsi all’antico podere di famiglia trasformandolo in una grande cantina.

Venite a conoscere i loro vini e la loro storia con noi giovedì 22 maggio dalle 18 alla Enoteca Cavour 313 in Via Cavour 313 al Rione Monti.

Vi aspettiamo.

🍇 Degustazione esclusiva con i vini di Liane 🍇

Unisciti a noi per un evento speciale con i fratelli Gabriele e Giorgio, fondatori del progetto Liane! 🥂✨

Nel cuore dei Castelli Romani, Liane nasce nel 2021 con l’obiettivo di riscoprire la tradizione vinicola in una valle ricca di storia e natura, a Valle Marciana tra Marino e Grottaferrata. In questa terra un tempo vulcanica, i fratelli Liane hanno trovato il terreno ideale per produrre vini biodinamici che riflettono l’autenticità del nostro territorio. 🍇🌱

Quando? Giovedì 8 Maggio dalle 18 in poi

Dove? Via Cavour 313, Roma

In questa occasione unica, i vini di Liane saranno disponibili al bicchiere e alla bottiglia, e avrete l’opportunità di degustarli direttamente con i produttori, scoprendo le storie e le passioni che stanno dietro ogni bottiglia. 🍷✨

Scopri varietà come la Malvasia Puntinata, la Malvasia di Candia e i diversi cloni di Trebbiano, in un ambiente conviviale e accogliente. Un’occasione perfetta per trascorrere una serata speciale in compagnia, imparando e degustando insieme. 🍾🤝

Non perdere questa esperienza unica! Ti aspettiamo per brindare insieme ai nostri amici di Liane! 🥳🍇

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Giovedì 24 aprile ospiteremo Pietro Lolli, che dal 2014 produce in biodinamica, nel cuore della Ciociaria, vini sinceri e genuini.

Verra a raccontarci il suo amore per il territorio e la passione con la quale porta avanti il lavoro che la sua famiglia, già da diverse generazioni, svolge al Piglio.

Vi aspettiamo !

🍷✨ Giovedì prossimo non perdere l'opportunità di incontrare Manfredi Franco, un vero e proprio maestro del vino siciliano! 🇮🇹🍇

Dalle 18:00, nella nostra mescita, avrai la possibilità di conoscere Manfredi Franco, un vignaiolo che ha trasformato la tradizione vinicola siciliana in arte. Manfredi produce vini che raccontano la storia e la passione del territorio. I suoi vini, eleganti e raffinate, sono il risultato di un profondo rispetto per la terra e di un lavoro meticoloso

📅 Quando: Giovedì, dalle 18:00

📍 Dove: CAVOUR 313 – (Sala Mescita)

Mercoledì 26 incontriamo Vincenzo Agileri della cantina “Vite ad Ovest”, che si trova nella Sicilia occidentale, tra i comuni di Marsala e di Mazara del Vallo.

Qui nel 2013 Vincenzo Aglieri decide di unificare i propri secolari terreni con quelli storici della famiglia della moglie Giusi.

Quindi terreni che si tramandano tra generazioni dove Vincenzo lavora la vigna in maniera sostenibile, senza nessun trattamento chimico, pesticidi , erbicidi e con basse rese.

In cantina anche vale la stessa filosofia per cui gli interventi dell’uomo sono ridotti al minimo: con solo lieviti indigeni, macerazione sulle bucce e nessuna chiarificazione, stabilizzazione e filtrazione.

“Essere artigiani attenti e rispettosi alla continua ricerca di territorialità e consapevoli di realizzare un unico, non perché migliore da altro ma perché appunto fatto da noi”. questa è la filosofia di Vincenzo Agileri di “Vite ad Ovest” che vogliamo far conoscere tramite la sua presenza e i suoi vini Mecoledi 26 febbraio dalle 18 alla Enoteca Cavour 313, in via Cavour 313.

Vi aspettiamo.

TONY BORNARD : Domaine Bornard

Quando: 12/12/24 alle 20

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una cena con Tony Bornard del domaine Bornard a Pupillin Jura Francia.

Scoprite il menu abbinato ai suoi vini

Triglia, Salsa verde, Yogurt, Insalata di Prezzemolo e Puntarelle. (En Goguette 2022, Chardonnay)

Ravioli di Zucca, Semi di Zucca, Mazzancolle e Clementine (Rouge Queue 2020, Melon à Queue Rouge)

Capocollo, Miso, Cavoletti di Bruxelles (La Chamade 2020, Poulsard)

Limone, Mandorla, Rucola e Anice (Vin de liqueur 2018)

Formaggi del Jura (Vin jaune 2014)

90 euro a Persona PRENOTA

Le Coste : Clementine Bouveron & Gianmarco Antonuzi

Quando: 28/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con Gianmarco e Clementine, la coppia di vignaioli del Lazio che 20 anni fa ha iniziato un progetto visionario sulle coste del lago di Bolsena stimolando e facendo scuola per tanti nuovi produttori di vino.

PROJETTO SETTE & CANTINA RIBELÀ

Quando: 21/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con loro e scoprite loro vini laziali con la presenza speciale di Agnoni.

PROJETTO SETTE

Sete è un progetto agricolo fondato sul recupero di vecchi vigneti nato nel 2013, anno in cui Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi e Martina D’Alessio iniziano un percorso di esplorazione e mappatura del territorio di una porzione della valle del fiume Amaseno che si estende nei comuni di Priverno, Roccagorga e Maenza.

CANTINA RIBELÀ

L'azienda si trova a Monte Porzio Catone, una località storica nella rinomata regione vitivinicola di Frascati, all'interno del Parco dei Castelli Romani. Qui, coltivano due ettari e mezzo di vigna in biodinamica. Gli impianti, da nuovi a 60 anni, sono coltivati con varietà locali come Malvasia, trebbiano, Bombino, Cesanese, Sangiovese, Montepulciano e Aleatico. Fondata nel 2014, la cantina è stata costruita ex-novo nel 2017, completa l'azienda un ettaro di oliveto e frutteto. L'azienda è certificata biologica e parte delle uve sono comprate (in attesa diventino produttivi i nuovi impianti).

NICOLAS JACOB

Quando: 14/11/24 dalle ore 18

Dove: Via Cavour 313, 00184 Roma

Venite a condividere una serata con lui e scoprite nell’occasione gli sfizi e i piattini della nostra carta per la mescita.

Dopo aver trascorso del tempo al Domaine Macle a Château Chalon, Nicolas a iniziato a lavorare con Jean-François Ganevat, e nell 2015 ha acquistato poco meno di I ettaro di vigne a L'Etoile, piantate a Chardonnay e ha iniziato a sviluppare il suo stile.

Nel 2019, Jacob si e avventurato in solitaria e oggi

conta più di 6 ettari.